Ruby Bundt Cake (Bizcocho con mermelada y chocolate)

Esta receta la ví en el Blog My Lovely Food, que sigo habitualmente y pensé, ¡cae seguro! El nombre con el que estaba es Ruby Bundt Cake ( Sarabeth's Bakery), pero como yo no tengo molde Bundt (tiempo al tiempo, jejeje) pues lo he llamado solamente Ruby Cake. Gracias a Marta y Laura Selene he aprendido lo que es un Bundt Cake, y es que sólo necesitaba para llamarlo así que el molde tuviera un agujero en el centro, ¡y eso lo tengo! así que os presento mi Ruby Bundt Cake, jeje.

Un bizcocho muy sabroso, con unos toques de mermelada y chocolate

Las cantidades estaban en tazas, y busqué una tabla de equivalencias para transformarlas en gramos, porque tengo medidor de cucharas pero no de tazas, así que os pongo la medida original y las cantidades en gramos que yo utilicé, espero que estén bien, aunque la verdad viendo el resultado supongo que sí, estaba buenísimo! Espero que os guste.

Ingredientes:
- 3 tazas de harina tamizada (unos 360 gr)
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo (unos 8 gr)
- 1/2 cucharadita de sal fina (unos 3 gr)
- 230 gr de mantequilla a temperatura ambiente, cortada a daditos (usé la que obtuve de preparar el buttermilk)
- 2 y 1/4 tazas de azúcar (unos 335 gr)
- 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente, batidos
- 1 y 1/2 tazas de crema agria o en su defecto buttermilk (receta al final)
- 150 gr de mermelada (yo la puse casera y de moras, pero la original era con frambuesa)
- 50 gr chocolate negro a trocitos pequeños (utilicé el de Nestlé de postres)

Preparación:
En esta receta es importante tener todos los ingredientes pesados más que en otras, por lo menos, tener en cuenta el tema del buttermilk. Cuando me puse a hacerla no tenía en casa, así que recurrí a la solución casera que proponía el Blog Uno de Dos, y que funcionó a las mil maravillas, os lo explico al final, después de la receta del Ruby Bundt Cake, así que si tampoco tenéis en casa buttermilk pues para abajo! 

Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos nuestro molde, yo lo hice con mantequilla, pero podéis utilizar aceite de girasol por ejemplo, eso sí, es importante que no os dejéis ningún rincón.
Mezclamos la harina, la levadura en polvo y la sal en un bol y reservamos.
Con la batidora eléctrica a velocidad media (Usé la Kitchen Aid), batimos la mantequilla hasta que quede suave, más o menos un minuto. Añadiremos porco a poco el azúcar, luego el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta que se aclare ligeramente de color y textura, aproximadamente unos 5 minutos, y acabaremos bajando de las paredes con una espátula la masa que se haya subido y la integraremos.
Añadimos los huevos, uno a uno y batiendo después de cada añadir cada uno. Reducimos la velocidad. Es el momento de añadir el resto de los ingredientes, empezando por un tercio de la harina, después un tercio del buttermilk, y así consecutivamente hasta acabar con ambos bien mezclados en nuestra masa. 

Ponemos la mitad de la masa en el molde que teníamos preparado de forma que se quede bien uniforme.

Mermelada de moras casera, de las que recogimos este agosto en Tárbena

El chocolate lo troceais a vuestro gusto, según querais encontrarlo al comer

A continuación añadimos la mermelada, previamente colocada en una manga pastelera ya que será más sencillo ponerla de forma uniforme, y los trocitos de chocolate, con cuidado, para que no toquen las paredes del molde y no se nos quede manchado el exterior del bizcocho al desmoldarlo.

Crece una barbaridad este bizcocho y queda precioso

Colocamos el resto de la masa y acabamos de cubrir nuestro molde con ella, nivelando la masa para que quede toda uniforme.

Con un palillo largo, introducido en la masa, hacemos zig zag en toda la circunferencia del molde para que la mermelada y el chocolate queden bien repartidos.

Podéis comparar con la foto anterior el volumen final del Ruby Cake

Hornearemos nuestro bizcocho en rejilla, para que pueda circular bien el aire, aproximadamente una hora o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Me encanta lo bonito que quedó

No será un Bundt pero quedó espectacular

Y una foto del corte antes de llevarmelo de paseo, triunfó

Dejamos reposar el Ruby Bundt Cake en una rejilla unos 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldamos y dejamos enfriar completamente.

BUTTERMILK CASERO

Esta es la receta del buttermilk, o suero de mantequilla, y la aprendí en el Blog Uno de Dos, donde lo explica muy bien. Con esta cantidad de nata obtenemos unos 250 ml de buttermilk aproximadamente.

Ingredientes:

- 500 ml de nata (con al menos 35% m.g.)

 

Preparación:

Utilizaremos la nata muy fría. La batimos bien con batidora de mano o robot a velocidad lenta hasta que empiece a montarse.
Cuando esté casi montada aumentaremos la velocidad sin tener miedo porque lo que pretendemos es cortar la nata.

Vemos como se corta la nata y aparece la mantequilla y el buttermilk

En este punto veremos como se separa una parte sólida (mantequilla), de otra líquida (suero de mantequilla o buttermilk).

La mantequilla por un lado (unos 230 gr) y el buttermilk por otro (unos 250 gr)

Colamos la mezcla. Guardamos el suero o buttermilk, en frascos y reservamos hasta su utilización.
Se puede congelar en frascos de cristal, lo que será muy útil si no la vamos a gastar toda.

Crumble de mango y manzana

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: Crumble

Un postre caliente que liga estupendamente con un heladito

El Crumble es un pastel clásico inglés, que se elabora con diversas frutas, y se cubre con una mezcla de harina, mantequilla y azúcar. Todo ello se introduce al horno y se sirve y degusta caliente. Por este motivo es frecuente acompañarlo con natillas, helado o alguna compota.
Parece que el crumble surgió en la I Guerra Mundial debido al racionamiento que sufrían la población en esta época, esto hizo que se idearan el modo de obtener de una vez la energía necesaria, a pesar de este origen práctico, hoy en día es un plato muy valorado. En Estados Unidos existe un plato muy parecido conocido como Fruit Cobler o Crisp, aunque este por regla general se cubre con un masa más parecida a un bizcocho.
Las frutas más usadas son la manzana, arándanos, melocotones, ciruelas o ruibarbo. En la cubierta además de la base de mantequilla, harina y azúcar podems incluir nueces, almendras u otros frutos secos, incluso se puede llegar a usar crema ácida lo que aporta un sabor más extravagante a la crumble.
Se puede espolvorear la supeficie con azúcar moreno para conseguir un caramelizado, e incluso se puede hacer esta superficie con galletas molidas o cereales, aunque no es lo tradicional

Casi se me pasa la entrada y es que no sé la razón, pero yo la tenía apuntada en otro dia, y cuando he visto que empezaban a aparecer Crumbles en los blogs que sigo, ya me he mosqueado! Lo he mirado bien, y efectivamente era para hoy, así que aunque había publicado los Nuggets de pollo, aquí os dejo la segunda entrada del día, el Crumble.

Antes de irme a Gastrónoma (Feria de la Restauración, Hostelería y la Alimentación, en Valencia) me he puesto manos a la obra para dejar el postre preparado. No lo conocía, pero me ha parecido sencillísimo y muy bueno de sabor, añadido queda a nuestro recetario.

Espero que os guste.

Ingredientes:

Fruta caramelizada:
- 3 manzanas (si son grandes, sólo 2)
- 1 mango pequeño
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de azúcar

Pasta:
- 115 gr de harina
- 80 gr de azúcar moreno
- 80 gr de mantequilla
- 1 pizca de sal

Preparación:

Empezamos pelando la fruta y cortandola en trozos, tal y como veis en la foto y reservamos mientras vamos praparando la sartén.

Cortamos la manzana en gajos, y seguiremos haciendo lo mismo con el mango, en trozos de similar tamaño

En una sartén acliente ponemos los 50 gr de mantequilla hasta que se derrita, y entonces añadimos la fruta troceada.

La mantequilla la pondremos a fuego medio para que no se nos queme

Le damos unas vueltas y añadimos el azúcar blanco, para caramelizar nuestra fruta.

Repartiremos bien el azúcar y lo iremos moviendo con la fruta

Una vez la tengamos caramelizada y esté doradita, la reservamos.

No marearemos demasiado la fruta con la cuchara para que no se nos partan los trozos

La pondremos en el molde que hayamos escogido para meter nuestro Crumble al horno, tiene que ser resistente a las altas temperaturas.

Hay que repartirla bien para que en cada trozo tengamos de las dos frutas

Ahora viene el turno de la pasta que pondremos encima del Crumble, y que haremos con las manos para conseguir ese efecto de miga. Mientras pondremos el horno a precalentar, a 180º, arriba y abajo.

Es muy rápido y no hay que estar demasiado tiempo para que la mantequilla no se caliente

Se os quedarán unas "migas" similares a estas

Ponemos en un bol todos los ingredientes, y empezamos a amasar dandoles como pellizcos, hasta que estén todos los ingredientes integrados.

Aunque no se cubra la fruta completamente no pasa nada

Aquí podéis ver las dos capas

Es el momento de cubrir la fruta con las "migas" y ponerlo al horno ya caliente, unos 15 ó 20 minutos, pero dependerá de lo doradito que nos guste, se puede dejar un poco más.

Nuestro Crumble bien doradito

Un detalle del postre, una combinación de sabores que nos ha encantado

Un postre con fruta, muy sano y rápido de hacer, ideal para el otoño

Y sólo queda servirlo acompañado de un buen helado, de vainilla y casero en nuestro caso, mmmmm.

Nuggets de pollo

Mis amigas son unas cocinitas, y una de ellas me pasó esta receta después de que la probáramos en su casa y nos encantaran ¡Gracias! Es sencilla de hacer y además tiene una ventaja considerable y es que puedes congelarlos preparados y así cuando los necesites no tienes que faenar, ya están listos, los cocinamos y a comer.

Me dejo de rollos, a mi me han conquistado estos nuggets de pollo y espero que os gusten.

Nuestro nuggets recién salidos del horno

Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel (unos 270 gr)
- 50 gr de queso Philadelphia
- 50 gr de leche
- 50 gr de pan rallado
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada

Para rebozar:

- 1 huevo
- Más pan rallado para rebozar

Preparación: 

Aunque os pongo la receta con Thermomix, la forma de hacerlos sin ella es la misma sólo que con una picadora. 

Ponemos la pechuga troceada en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos velocidad 7. Si las queréis más picadas un poquito más a velocidad 7. Cuando termine añadimos el resto de ingredientes, menos los del rebozado y mezclamos 10 segundos velocidad 6. 

Os tiene que quedar una masa homogénea, que se os pegará un poco a las manos pero no pasa nada

Hacemos porciones según el tamaño que queramos que tengan nuestro nuggets y les damos forma, después los pasamos por huevo y pan rallado.

Primero los pasamos por huevo, y para no pringarnos más nos ayudaremos de un tenedor

Y después por el pan rallado

Sólo queda freírlos o ponerlos al horno. En nuestro caso no los hemos probado fritos porque nos gusta mucho como quedan al horno, los ponemos con el horno precalentado arriba y abajo a 200º unos 10 minutos, después les damos la vuelta y los ponemos otros 10 minutos más. 

Están muy ricos

Y los podéis acompañar con la salsa que más os apetezca, yo opté la ultima vez por un picadillo de ajo, perejil y aceite, y mi marido por la salsa barbacoa.

Nota:

- Podemos congelarlos, y al sacarlos, o bien nos esperamos un tiempo a que se descongelen o directamente a la freidora o al horno.

- Para congelarlos y que no se os peguen unos a otros lo mejor es que los pongáis por capas en un tupper y separados por papel del horno, de esta forma cuando los saquéis del congelador no tendréis que esperar a que se descongelen para cocinarlos.

- Si tenéis niños al darles forma a los nuggets podéis cortar la pasta con cortadores de galletas y os quedarán preciosos, imaginaos los nuggets con forma de estrella, o de perrito... las posibilidades son infinitas.

Helado de Stracciatella

Sigo con mi fiebre por los helados. Me encantan en cualquier época del año, creo que lo he heredado de mi padre, y poder hacerlos en casa ¡me fascina! Esta vez os traigo uno de mis sabores favoritos, el helado de Stracciatella. Me gusta además que es de los que no llevan huevo.
He mirado un montón de posts en distintos blogs acerca de este helado y cada uno lo hacía de una manera, pero al final me he decantado por la que ví en el Blog La cocina de las Pacas, que a su vez surgió de La cucina di Federica. Lo básico, nata y chocolate.
He añadido en la barra lateral el botón para que encontreis la página de Facebook del Blog, no la controlo demasiado todavía, pero poco a poco la iré mejorando y espero que sirva para que nos contemos cosillas y trucos de cocina, alguno ya hay, jeje. Os espero por allí.
Pero vamos ya con la receta, sólo os digo que me ha gustado el resultado así que aquí la tenéis, un poco modificada, y es que le puse un poco más de chocolate y un poco más de azúcar. Espero que os guste tanto como a mí.

Uno de mis helados favoritos

Ingredientes:

- 400 gr de nata líquida para montar

- 480 gr de leche

- 250 gr de azúcar

- 90 gr de chocolate (he usado puro al 80% de cacao)

Preparación: 

Empezaremos montando un poco la nata, para darle un poco más de consistencia y que sea más fácil enfriarla en la heladera, pero sin añadirle azúcar, porque lo pondremos en la leche, os dejo el enlace de como se hace la nata montada para que veáis las velocidades y los truquillos.

Se bajará un poco al mezclarla con la leche y el azúcar, pero es normal

En un bol mezclamos mientras la leche y el azúcar para que este se disuelva. No os penséis que es mucho azúcar porque al congelarse el helado, lo notaremos menos dulce.
Una vez tenemos la nata semimontada, la juntamos con la leche azucarada, lo mezclamos todo bien con las varillas y la ponemos en la heladera unos 20 minutos.
 

La heladera de la Kitchen Aid es el complemento por excelencia de esta fantástica máquina

El chocolate que compramos en Huesca en nuestra Luna de Miel

Los últimos 5 minutos añadimos el chocolate "despedazado" que le da nombre al helado (en italiano stracciato significa "despedazado" según la Wikipedia), en mi caso los troceé unos segundos a velocidad 7 en la Thermomix.

Lo dejais con el triturado que más os apetezca, es la gracia de hacerlo en casa

Y ya sólo nos queda meter el helado en el congelador, en un recipiente hermético, hasta el momento de disfrutarlo.
Y si no tenéis heladera, tendréis que sacarlo cada 40 minutos unas 3 ó 4 veces para removerlo y evitar que os cristalice.

Servido simplemente con dos barquillos

De cerca, es precioso como queda

Nata montada

Este es uno de los básicos en la cocina, realmente es muy simple. Se trata de encontrar el equilibrio con el azúcar, ¿verdad Miguel? Yo tengo las medidas cogidas de la Thermomix, aunque la monte en la Kitchen Aid, y por supuesto sirven igual a mano o con una batidora de varillas. Bueno os pongo la receta del libro Imprescindible para su cocina de Thermomix, y ya sabéis ¡a montar nata!

Hay algunos puntos importantes a la hora de elegir la nata:

- Tiene que ser nata para montar, con un 35% de materia grasa.
- Tiene que estar muy fría, pero no congelada (tenemos que tenerla en la nevera en la parte que más enfríe, nunca en la puerta).

Espero que os guste.

Esta es la textura que tendrá una vez montada

Ingredientes: 
- 500 g de nata para montar, (mínimo 35% de materia grasa)
- 80 g de azúcar glass (porque se integra mejor)

Preparación: 

Thermomix:

Cuando se trate de poca cantidad, es conveniente colocar la mariposa en las cuchillas y se hará en velocidad 3 1/2. Si quiere montar 1 litro de nata, puede hacerlo en velocidad 5 sin poner la mariposa.
Es conveniente agitar bien el envase para que la grasa se reparta homogéneamente y se monte bien.
El vaso deberá estar frío. Si ha cocinado anteriormente con el Thermomix, triture hielo en velocidad 5, manténgalo unos segundos en el vaso y tírelo. De esta forma tendrá la seguridad de que la máquina está bien fría.

Un truco es meter el bol donde la vamos a montar unas horas antes en la nevera

Puede montar un mínimo de 200 g y un máximo de 1 litro.
Coloque la mariposa en las cuchillas, agite bien el envase de nata, viértala en el vaso y programe velocidad 3 1/2. No programe tiempo y esté pendiente hasta que haya montado. 

¡Cuidado con pasarnos de tiempo porque tendríamos mantequilla!

Una vez montada, incorpore azúcar glass y mezcle con la espátula.

Kitchen Aid / Tradicional:

Es conveniente agitar bien el envase para que la grasa se reparta homogéneamente y se monte bien.
El bol donde la vayamos a montar deberá estar frío, si es metálico con que lo mojemos con agua fría y lo tengamos un rato en la nevera ya estará.
Vertemos la nata en el bol y con unas varillas a batir como locos! En mi caso, al bol de la KA y a mirar como bate como una loca, jeje. 

¡Cuidado con pasarnos de tiempo porque tendríamos mantequilla!

Cuando veais que se van formando ondas que permanecen al pasar las varillas es que ya casi está

Una vez montada, incorporaremos el azúcar glass y mezclaremos con una espátula.

Fácil, ¿verdad? Yo tengo siempre un brick en la nevera por si hay invitados sorpresa poder montar un poco de nata en un momento, y con eso un poco de fruta o unos crepes... postre y diversión asegurada =D

Y ya la tenemos, está buena incluso ¡a cucharadas!

Notas:
- Añadiendo una cucharada de queso cremoso (tipo Philadelphia) la nata quedará más firme.
- Se puede montar la nata para pastelería salada añadiendo queso azul, foie grass, etc... (ya no añadiríamos el azúcar glass).
- Si la queréis aromatizar, basta con añadir, antes de montarla, cacao, fideos de chocolate, vainilla, canela, etc...
- También nos viene bien saber montar nata para hacer helados... próximamente os pondré una receta que me ha encantado...

Algunas recetas que llevan nata montada y que ya he publicado en el Blog:
- Triffle británico
- Tarta de fresas
- Tarta de queso fría
- Pavlova
- Tarta Guinness

Pizza de calabacín y pavo

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza

Esta no será la receta tradicional de pizza, pero da muy buen resultado y en casa nos encanta, así que yo comparto con vovostros lo que para nosotros es un clásico. La pizza tiene una gran versatilidad, la hacemos de mil cosas distintas, muchas veces en función de lo que tengamos en la nevera, jeje. 

Esta pizza en concreto la hicimos un día que vino a cenar mi hermano, una pizza sencilla pero sabrosa y muy rica. Espero que os guste. 

Hacer vuestras propias pizzas es fácil, animaos!

Ingredientes: (Para 4 personas)

Masa:
- 100 gr de leche
- 100 gr de agua
- 50 gr de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 25 gr de levadura fresca de panadería
- 400 gr de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de orégano

Además nuestra pizza era de:
- 5 ó 6 cucharadas de tomate frito
- 250 gr de calabacín
- 3 ó 4 lonchas de pechuga de pavo cocida
- 200 gr de queso rallado

Preparación:

Thermomix:

Pesamos la harina y la reservamos.
Ponemos en el vaso los líquidos y programamos 1 minuto, a 37º, en velocidad 2. (Si utilizarais levadura seca, tedríais que programar sólo 30 segundos, añadirla y seguir mezclando 15 segundos más, en velocidad 3). Una vez lo tenemos, ponemos la levadura desmigada y mezclamos 15 segundos más.

En un bol grande ponemos la harina y la sal, los mezclamos, los incorporamos a la máquina y amasamos durante 1 minuto en velocidad Espiga.

Retiramos la masa del vaso.

La masa crece bastante

Dejamos reposar la masa media hora antes de ponerla en la bandeja (Si no disponeis de tiempo, la estirais directamente, pero merece la pena la espera). 

Nosotros usamos este pequeño rodillo que me regaló mi madre y que es comodísimo

Estiramos la masa dejándola muy finita (en el horno aumenta su volumen), sobre la bandeja del horno, bien engrasada en aceite o con papel de hornear.
Si aquí la dejamos reposar unos 15 minutos queda mejor aún.

Pintamos la masa de tomate, le ponnemos un poco de queso y la metemos al horno precalentado a 220º unos 5 minutos.
La sacamos y ya añadimos lo que queramos a la pizza, esta vez calabacín a lonchas finas y pechuga de pavo, y por supuesto el queso rallado. 15 ó 20 minutos más en el horno y listo.

Tradicional:

Pesamos la harina y la reservamos.
Ponemos en un bol los líquidos y los calentamos en el microondas o bien ponemos el agua caliente ya del grifo. Lo que necesitamos es que tengan un poco de temperatura para que la levadura fermente mejor, y nuestra masa suba. Mezclamos, y una vez lo tenemos, ponemos la levadura desmigada y mezclamos un poco más (Si utilizarais levadura seca, la mecánica es la misma, mezclar con los líquidos templados).

En un bol grande ponemos la harina y la sal, los mezclamos, hacemos un hueco en medio y vamos incorporando los líquidos y amasando. Nuestra masa tiene que quedar blandita pero que no se nos pegue a las manos.

Dejamos reposar la masa media hora antes de ponerla en la bandeja (Si no disponeis de tiempo, la estirais directamente, pero merece la pena la espera). 

Estiramos la masa dejándola muy finita (en el horno aumenta su volumen), sobre la bandeja del horno, bien engrasada en aceite o con papel de hornear.
Si aquí la dejamos reposar unos 15 minutos queda mejor aún.

De esta forma evitamos que se nos quede cruda la masa

Pintamos la masa de tomate, le ponnemos un poco de queso y la metemos al horno precalentado a 220º unos 5 minutos.

Esta vez puse el calabación cortado en lonchas finas y el fiambre de pavo cubriendo toda la superficie

La sacamos y ya añadimos lo que queramos a la pizza, esta vez calabacín a lonchas finas y pechuga de pavo, y por supuesto el queso rallado. 15 ó 20 minutos más en el horno y listo.

Nuestra pizza con unos aceites que tenemos preparados en casa: uno con ajo y romero y otro con orégano, ajo, pimienta y guindillas

Os animo a hacer vuestras propias pizzas, salen muy buenas!!

Ya se han animado a probar esta receta:

- Mª José y Rubén, que son unos cocineros estupendos y hacen un gran equipo. Ellos le quitaron el calabacín y dejaron caer dos huevos. (Si queréis ver la foto en grande pinchad encima y os conducirá a la Galería)

Cupcakes de limón

Ayer fue el cumpleaños de un buen amigo, nos reunimos por la tarde para tomar algo todos juntos y felicitarle en persona, y como en todo buen cumpleaños se soplan velas, y esa tarde tenía algo de tiempo libre, pues le hice estos cupcakes de limón que son muy sencillos para cantarle el Cumpleaños Feliz.

La receta de las magdalenas es del libro Repostería y pastelería con Thermomix, pero adaptada al sabor escogido, que era limón. Y la receta del Buttercream es del Blog de Sugar Mur.
Espero que os guste.

¡Felicidades Guillermo!

Ingredientes:

Magdalenas:
- 50 g de zumo de limón
- 200 g de huevos 

- 200 g de azúcar
- 200 g de aceite
- 220 g de harina de repostería
- 1 pellizco de sal
- 1 sobre de levadura química (en mi caso, Royal, que equivale a 3 cucharaditas)
- 1 cucharadita de esencia limón

Buttercream:

- 250 gr de mantequillla
- 290 gr de azúcar glass
- Colorantes alimenticios

Preparación:

Magdalenas:

Os pongo la receta del libro y además como hacerla de forma tradicional.

- Thermomix:

Ponemos en el vaso el zumo, los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5. Cuando acabe, volvemos a programar 3 minutos, velocidad 5. Vertemos el aceite y la esencia de limón en el vaso y mezclamos 15 segundos, velocidad 5. Agregamos la harina, la levadura, y la sal. Programamos 8 segundos, velocidad 6.

Quedará más o menos un dedo por rellenar

Rellenamos los moldes de magdalenas hasta las 3/4 partes y dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.
Precalentamos el horno a 250º, arriba y abajo. Antes de hornear (en el caso de que no fueramos a poner Buttercream, las espolvoreariamos con azúcar), bajamos la temperatura del horno a 220º y horneamos durante 13 minutos aproximadamente. Sin abrir el horno miramos y si están hechas las sacamos, y sino las dejamos 2 minutos más.

- Tradicional / Kitchen Aid:

Lo primero que haremos será batir los huevos, el azúcar, y el zumo. Mezclaremos con una máquina de varillas durante 6 minutos. Después le añadimos el aceite y la esencia de limón, y mezclamos unos 15 segundos con las varillas.
Añadimos la harina tamizada, la levadura y la sal. Mezclamos con la máquina de varillas, pero sin pasarnos, no queremos marear nuestra masa. Añadimos la ralladura de naranja, y removemos. Vertemos la masa en los moldes de las magdalenas hasta llenar las 3/4 partes de cada uno de ellos. Dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.
Precalentamos el horno a 250º, arriba y abajo. Antes de hornear (en el caso de que no fueramos a poner Buttercream, las espolvoreariamos con azúcar), bajamos la temperatura del horno a 220º y horneamos durante 13 minutos aproximadamente.

No es necesario que suban demasiado porque vamos a cubrirlas con el Buttercream

Sin abrir el horno miramos y si están hechas las sacamos, y sino las dejamos 2 minutos más.

Buttercream:

Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, la ponemos a batir, en mi caso en la Kitchen Aid, (o en una máquina de varillas) hasta que adquiera una textura cremosa.

Cuando tenga esta textura empezaremos a añadir el azúcar

En ese momento iremos añadiendo, poco a poco, el azúcar glass, que podéis tamizar para que se integre mejor con la mantequilla.

Esta será la apariencia antes de echarle el colorante y la esencia de limón

Ahora podemos añadir cualquier esencia que se nos ocurra, en mi caso la de limón, y los colorantes que queramos, yo puse sólo unas gotas de colorante azul, lo removemos un poco y ya tenemos el buttercream listo.

Pondremos el Buttercream en la manga pastelera con la ayuda de un vaso ancho y alto, y la espátula

Montaje:
Es el momento de poner el buttercream encima de nuestras magdalenas de limón, para lo que usé una manga pastelera y una boquilla con forma de estrella.

Podéis hacerlo del mil formas, como rayos, en espiral, enrejado...

Hay que hacerlo, para conseguir este efecto, desde el centro hacia fuera, girando la magdalena poco a poco.

Ya tenemos listos los Cupcakes de limón, que por cierto estaban muy ricos =D

Y por último unos sprinkles de colores.

Una vela encima y... ¡a pedir un deseo!