Cake Pops de Galletas Oreo

Llevo tiempo queriendo hacerlos, me apetecía mucho, y en Internet, en el Foro de Repostería y Más, vi un curso para aprender con varias técnicas, con horno, sin horno, decorados o no,  decidí apuntarme, que siendo gratis no perdía nada, y la verdad es que me está gustando mucho la experiencia, la profesora, que se llama Rosie, nos va poniendo las fases que debemos completar y nosotros vamos colgando las fotos en el foro, y de esta forma pasamos a la siguiente clase, es muy divertido, y ahora estoy aquí para contaros lo que estoy aprendiendo, ya veréis que fácil que es.
Empezamos con los primeros Cake Pops de la temporada. Espero que os gusten.

Mis primeros Cake Pops

Ingredientes:

- 12 galletas Oreo

- 30 gr de Philadelphia
- 100 gr de chocolate de cobertura blanco
- Sprinkles
- Colorante alimenticio

Preparación:

Trituramos las galletas y añadimos el queso, hasta que tengamos una masa compacta.

Yo lo pesé para contaroslo, pero ya dependerá de vuestros gustos

Ahora dividimos la masa en montoncitos más o menos iguales, a mi me salieron 9, y los hice de 20 gr cada uno, lo que cogía con una cucharita de postre.

Me pareció un tamaño correcto, yo no los haría más grandes de 20 gr cada uno, porque luego hemos de añadir el chocolate y la decoración, y sino serán demasiado pesados

Una vez tengamos los montoncitos encima del papel de hornear, les damos forma con las palmas de las manos, los moldeamos hasta conseguir que sean bolitas. Los metemos en la nevera unas 24 horas para que se endurezcan.

Les damos forma de bola con las manos

Será el momento de clavarle los palitos y empezar a decorar. Os aconsejo que tengais preparado un sitio donde colocar los Cake Pops, como un trozo de poliespan donde clavarlos o un cuenco con arroz que sujete los palitos... lo que queráis, pero algo, porque una vez los cubramos con el chocolate no podremos apoyar las bolitas hasta que se haya endurecido.
Esta vez derretí el chocolate en el microondas, pero hay que hacerlo poco a poco para que no se nos queme. No ha de estar líquido al sacarlo del micro, de hecho dejaremos algún trozo sin derretir,  para poder atemperar el chocolate. Lo movemos bien hasta derretirlo por completo.

De esta forma la bolita no se nos moverá al bañarla en chocolate

Ahora mojaremos la punta del palito y lo clavaremos en la bolita, lo hacemos con todas y dejamos secar el chocolate, en el frigo se endurecerá antes.
Pasamos a cubrir la bolita, la introducimos en el cuenco con chocolate dándole una sola vuelta, no queremos que se nos rompa, podemos ayudarnos con una cuchara si se nos queda alguna calva. También podemos utilizar un cuenco estrecho y profundo y simplemnete bañarla, pero nos arriesgamos a que se desprenda del palito y naufrague en un mar de chocolate.

Eliminando el exceso

Una vez cubierta por completo damos unos golpecitos con el palo en el borde del cuenco para que caiga el exceso de chocolate, mientras giramos el palito en el aire. Y la dejamos secar si no vamos a ponerle ninguna decoración  más, si queremos ponerle los sprinkles es el momento, antes de que se seque, ponemos un plato debajo y le echamos los fideos de chocolate (en mi caso unos de chocolate con leche que compramos en Londres) mientras damos vueltas al cake pop para que se reparta bien.

Decorados con fideos de chocolate

Si queremos tintar el chocolate utilizaremos colorantes alimenticios, yo los hice rosas, con una gota del colorante rojo en gel, pero hay unos colorantes específicos para chocolate que seguramente funcionen mejor, pero como no los tengo pues no los uso. Además el primero lo dejé sin mezclar del todo para darle un acabado marmolado.

Utilicé un colorante en gel y fue bien, pero hay colorantes específicos para chocolate

Y de ahí a la nevera, para que se endurezca del todo el chocolate, están buenísimos, después de comer desaparecerá otro... jeje.
Están muy buenos, seguro que los repetiré, aunque espero hacer antes galletas Oreo caseras, ya os contaré.

Un poco más de cerca

Utilicé palitos de brocheta porque no tenía de papel ni de plástico, que son los que se supone que hay que usar. Quedaron perfectos, así que no os compliqueis la vida demasiado

Un bocado al Cake Pop, que además de bonito está muy rico con el árbol al fondo ¡Feliz Navidad!

Además hay una película que se estrenará proximamente y de la que quería hablaros. Se trata de  Maktub, es una película que descubrí gracias a Beatriz, del Blog "Con botas de agua (cbda)", y ella misma nos cuenta que la película trata "del destino y de cómo hay personas que se cruzan en nuestra vida y sin saber porqué la cambian por completo. Una historia de superación llena de optimismo y humor." 

Además añade que "Maktub es especial por muchas cosas:

- porque es un proyecto de Paco Arango, fundador de la Fundación Aladina, (...) cuya causa no es otra que hacer que los niños con cáncer nunca pierdan su sonrisa.

- porque tiene un fin precioso y es que  la recaudación de taquilla irá destinada a construir un centro de Transplantes de Médula Ósea en el Hospital Niño Jesús de Madrid.

- porque transmite una alegría y unas ganas de vivir contagiosas. Hace que salgas del cine y veas la vida con otros ojos. (...)"

Yo sólo os digo que después de ver el trailer apetece verla, y además sumaréis así otro pequeño ladrillo a esta causa. Se estrena el 16 de diciembre, no lo olvidéis. Os dejo el enlace:

Trailer Maktub

Masa/Pasta Sablé (Galletas de masa quebrada)

Este mes no llegué a publicar el reto salado del Círculo Whole Kitchen, y me dio mucha rabia, así que no podía dejar pasar el reto dulce, y aquí lo tenéis. Me ha gustado, aunque he de decir que no sé si lo repetiría, porque mi familia no me deja variar de recetas de galleta, cada vez que pruebo una me salen con lo mismo... es que no son como las tuyas, no hay manera.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar una masa básica en repostería, la Pasta Sablé 

La Navidad ya llega...

Según nos cuentas desde Whole Kitchen:

"Pasta sablé, sablé bretón o masa quebrada, es la base de muchas tartas y empanadas, aunque también se puede comer como unas simples y deliciosas galletas.
El nombre de sablé, viene de su origen francés, concretamente de la zona de la Normanda, significa arena y es fiel reflejo de la textura que debe quedar al comerse.
Se puede elaborar fácilmente en un robot de cocina que disponga de un accesorio para masa, aunque es preferible prepararla a mano sobre una superficie fría.
Se debe extender lo más fino posible (3-4 mm de grosor) de modo que la base de la masa quede bien cocinada y resulte ligera, crujiente y digestiva.
Una de las claves para la calidad de esta pasta es la calidad de los ingredientes, es fundamental usarlos de la mejor calidad posible.
Podéis usar esta pasta como base para una tarta de frutas, limón, chocolate, frutos secos,... o bien para hacer unas pastas bretonas, cuya característica principal es su forma redonda y los cruces que tiene dibujados en la superficie.
Se mantiene en el frigorífico bien envuelta al menos una semana y puede congelarla durante 3 meses."

Me apetecía estrenar estos cortadores de copos de nieve que tengo desde Pascua, y como este domingo ya empieza el Adviento, y en casa pondremos la decoración de Navidad, pues he querido empezar desde ya, con estas galletas a celebrar esta época tan bonita. 

Y ahora sí, vamos con la receta, yo la he modificado un poco, así que el resultado es una mezcla de varias, espero no haber cometido una atrocidad con esta masa tan básica, y que yo he aromatizado con zumo y corteza de limón. Espero que os gusten.

Ingredientes:

- 250 gr de harina
- 150 gr de mantequilla, ablandada y cortada en daditos
- 1 cucharita de sal fina
- 1 huevo
- 50 gr de azúcar glass

- 1 chorrito de zumo de limón

- la corteza de medio limón pequeño

- 1 chorro de leche fría

Preparación:

Ponemos un montoncito de harina en la superficie de trabajo y hacemos un hueco. Colocamos en el centro la mantequilla, el huevo y sal. Con la punta de los dedos, mezclamos y amasamos los ingredientes en el hueco. 

La masa antes de añadir la leche y el zumo de limón

Poco a poco, vamos añadiendo la harina y el azúcar, y amasamos con cuidado hasta que la mezcla adquiera una textura granulada. Es el momento de añadir el zumo y la corteza de limón, y por último, la leche poco a poco. Mezclamos con la punta de los dedos hasta que la masa se una.

Nuestra masa terminada

Con la palma de la mano, la apretamos un poco, es importante no amasar esta masa en exceso, porque queremos que se quede quebradiza, y no demasiado firme. La envolvemos en papel film transparente y la metemos en la nevera una media hora. 

Le ponéis un poco de harina al banco para que no se os pegue la masa

Cuando pase este tiempo precalentamos el horno a 200º, y mientras coge temperatura, extendemos la masa con la ayuda de un rodillo y con un cortador de galletas hacemos las formas. Es una masa que enseguida se calienta, así que es preferible no manosearla demasiado. Tampoco podemos estar añadiendo harina constantemente porque la masa quedará demasiado elástica y nuestras galletas no mantendrán la forma cuando las pongamos al horno.
Una vez cortadas y puestas en la bandeja con papel de hornear, van al horno, de 12 a 15 minutos, dependiendo de vuestro horno. No dejéis que se doren demasiado.

Así quedaron los copos antes de la "nieve"

Que ganitas de poner el árbol y el belén =D

Nuestro copos nevados

Y aquí veis la textura de las galletas, nada que ver con las de mantequilla, esta es una masa quebrada

Si vais a utilizar la masa para Base de Tarta, tenéis que seguir los siguientes pasos:

Extenderéis la masa de modo que tenga un grosor de 3-4 mm. Necesitaréis un molde untado ligeramente con mantequilla, donde colocar la masa. Una vez extendida, la metemos en la nevera durante 20 minutos. 

Pinchamos la base y la horneamos "a ciegas" durante 20 minutos, que es parecido al método que os expliqué cuando os puse la receta de la Quiche Lorraine. Se trata de cubrir la masa ya extendida con papel vegetal, se tapa con un peso (normalmente legumbres secas, como los garbanzos) y se lleva al horno. Es el método de prehorneado más usado, y que evitará que la pasta se encoja o se apelmace cuando se rellene.

Una vez pasados los 20 minutos, se retira el papel con las legumbres y horneamos 15 minutos más hasta que se cuece del todo. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla metálica. Ya está lista para poner el relleno y usar.

Nota:

- Para adornarlas y darles un toque más festivo les puse azúcar glass tamizado por encima.

Palmeritas de hojaldre de jamón y queso

Estas palmeritas han sido todo un descubrimiento, es una receta que se puede hacer en 20 ó 25 minutos y que es muy resultona para una cena o un picoteo con amigos. Nosotros las llevamos a una cena la semana pasada y no quedó ni una =D

La vi en un Blog que se llama Entre ollas anda el fuego y me la apunté enseguida. Además tenemos en casa orégano del pueblo de mi marido que nos cogió mi cuñado y que huele de maravilla, y que mejor que poder gastarlo en algo tan rico. Os la prometía en la página de Facebook y aquí la tenéis, que lo prometido es deuda. Espero que os guste 

Unas palmeritas saladas

Ingredientes:

- 1 plancha rectangular de hojaldre

- 2 cucharadas de tomate frito

- 3 ó 4 lonchas de jamón york 

- 5 ó 6 lonchas de queso
- orégano 

- 1 huevo (para pintar)

Preparación:

Os pongo como hacerlo con la plancha de hojaldre comprada, si queréis hacerla vosotros, pues tardaréis un poco más, os puede servir la masa quebrada como la de la Quiche. 

Precalentamos el horno sólo abajo a 200º.

No hemos de pasarnos para no humedecer demasiado la masa

Extendemos la placa de hojaldre. Con la ayuda de una brocha, o con la cuchara mismo, esparcimos el tomate frito encima del hojaldre. 

No pasa nada si dejamos algún hueco porque luego vamos a enrollarlo todo junto

Cubrimos con jamón de york y después con el queso y espolvoreamos con orégano.

No tengo foto de como lo enrollé porque estaba sola, pero es sencillo

Viene el momento de darle "el toque glamuroso". Enrollamos en forma de espiral, la mitad por una lado y la otra mitad por el otro, ¿veis que sencillo? Ahora lo cortamos en rodajas, y las vamos colocando encima del papel de hornear en la bandeja del horno.

Las pintamos de huevo para dorarlas un poco

Ya empiezan a oler... ¡Que bien huelen!

Pintamos con el huevo batido y lo introducimos en el horno, durante 15 minutos aproximadamente.

Servir caliente.

Y aquí las tenemos, listas para ser devoradas

No podéis decir que no ha sido rápido, ¿verdad?

Un detalle

Nota: 

- Si queremos al sacarlas del horno podemos espolvorearlas con un poco más de orégano.

- En vez de en forma de palmerita también podemos enrollarlo de una directamente, y hacer unas bonitas espirales, quedan también muy vistosas.

- Podemos cambiar el relleno, poner sólo queso, poner 2 tipos de queso, hacerlo con jamón serrano, con paté, con nueces picadas... hay mil posibilidades, estoy deseando probar otras... ya me contáis como lo habéis hecho =D

Son 5/10 minutos por ser poca cantidad

- En cuanto al tomate, si tenéis pero no está frito, podéis ponerlo 5/10 minutos en el micro en un cuenco tapado con papel de film pero con unos agujeritos hechos, con azúcar, sal y alguna hierba, en nuestro caso orégano, no se tarda nada.

Ya se ha animado a probar esta receta:

- Sara, para celebrar el fin de año (Si quereis ver la foto en grande pinchad encima y os conducirá a la Galería)

Helado de frutos rojos

Esta no es ni receta, muy rápida, muy fácil... muy buena. Espero que os guste =D

Un helado con un color precioso

Ingredientes:

- 250 gr de yogur natural

- 250 gr frutos rojos congelados (los venden en Carrefour)

- 100 gr de azúcar glass

Preparación: 

- Tradicional:

Ponemos en un cuenco los ingredientes, los trituramos hasta que sea una masa uniforme. 

Me encantan los frutos rojos

Todo junto y a  triturar

Si tenemos heladera pondremos nuestra mezcla unos 20 minutos, y después congelamos en un recipiente hermético, durante al menos 4 horas..

Si no tenéis heladera tendréis que meter la mezcla en el congelador y sacarla cada 30 ó 40 minutos para volver a batirlo y al congelador otra vez.

- Thermomix:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes, y trituramos velocidad progresiva 5 a 10 hasta que consigamos una masa uniforme

Si tenemos heladera pondremos nuestra mezcla unos 20 minutos, y después congelamos en un recipiente hermético, durante al menos 4 horas.

Si no tenéis heladera tendréis que meter la mezcla en el congelador y sacarla cada 30 ó 40 minutos para volver a batirlo y al congelador otra vez.

Y ya tenemos listo nuestro helado, si lo servimos con un poco de hierbabuena ya será espectacular

Red Velvet Bundt Cake

Hoy en USA es el National Bundt Cake, y como a mi esto de que me líen me gusta, pues aqui estoy yo con el que estaba horneando ayer, gracias a Bea del Rincón de Bea. Hace poco estuvimos en Londres unos días, y nos fuimos a degustar los famosos cupcakes a una de las Bakerys más famosas, uno de los que probamos fue el Red Velvet, y desde entonces ando con ganas de hacerlo en casa, y ha llegado mi oportunidad (Al final os pongo unas fotos de los Cupcakes que nos tomamos, muy ricos).
Es un bizcocho con un sabor peculiar, lo advierto, pero he de decir también, que los que lo han probado han dicho que estaba muy bueno y ese punto distinto les ha encantado, así que aquí tenéis mi primer Red velvet Bundt Cake, desde luego la autora de la receta tenía razón, "es un sabor inconfundible, que o te gusta, o no te gusta" y yo espero que os guste.

Mi primer Red Velvet

Ingredientes: 

Bundt Cake:
- 240 ml. aceite de oliva suave 

- 240 ml. buttermilk (otra forma de conseguirlo casero al final de la receta) 

- 2 huevos (yo usé L)

- 2 cucharadas de colorante rojo

- 1 cucharadita de vinagre blanco 

- 1 cucharadita de extracto de vainila 

- 3/4 cucharadita sal 

- 1 cucharadita bicarbonato sódico 

- 40 gr. cacao en polvo (yo usé Nesquick, tengo que comprar cacao un día de estos!)

- 350 gr. harina todo uso 

- 250 gr. azúcar

Glaseado:
- 75 gr azúcar glass
- un poco de agua

Preparación: 

Precalentamos el horno a 175º, yo lo puse sólo abajo pero con aire. Engrasamos nuestro molde (para que sea Bundt, tendrá que tener un agujero en el centro). 

Batimos durante 1 minuto (a velocidad media si es con batidora eléctrica, en mi caso con la KA) el aceite, buttermilk, huevos, colorante, vinagre y extracto de vainilla, hasta que todos los ingredientes estén ligados. 

Si no le ponemos colorante no será Red pero el sabor es el mismo, que no os frene no tener colorante!

En un bol tamizamos la harina, y ponemos el azúcar, la sal, el bicarbonato sódico y el cacao en polvo (Algún día tendré que comprar para no poner siempre Nesquick). 

Añadimos los ingredientes sólidos a los líquidos en tres veces, poco a poco (a velocidad baja si es con KA/batidora), para que la masa no se quede grumosa, si nos queda algún grumo lo podemos deshacer con una espátula antes de verterlo en el molde. Dejamos de batir cuando esté integrado, no es bueno que batamos en exceso. 

Vertemos nuestra mezcla en el molde (Bea nos indica que da para un molde con capacidad para 10 tazas, yo sólo os puedo contar que es un molde de silicona que compré en Carrefour y que me va de maravilla).

Mientras esperaba para poder desmoldar el Red Velvet

Horneamos durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga limpia, yo no tuve que modificar el tiempo, estaba listo en esos 45 minutos. 

¡¡Pues si que es rojo!!

Dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldamos boca abajo y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Este paso no es indispensable, pero le da un toque muy chulo

Y sólo queda el glaseado cuando ya esté frío el Bundt Cake, para lo que mezclaremos el azúcar glass con un poco de agua, muy poca, hasta que se disuelva y lo pondremos por encima con ayuda de una chucharita.

Y así quedó el bizcocho, ahora a probarlo, ¿no?

Quizá le habría puesto un poco menos de agua al glaseado para que quedara más sólido, a la próxima =D

Y aquí el primer corte

BUTTERMILK CASERO 2

Tengo una amiga a la que hacer buttermilk montando nata le ha resultado complicado, así que aquí va otra forma distinta de hacerlo, espero que te sirva, y gracias por estar siempre ahí co ;)
Os pongo las variantes que nos sugiere Bea del Rincón de Bea. En ambos casos tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido, se me olvidó poner la foto, cuando lo vuelva a hacer edito la entrada y la añado, pero es muy sencillo, no tiene pérdida. Ésta es la textura que queremos obtener:

Variante A:
Ingredientes:

- 240 ml de leche
- 1 cucharada de vinagre o de zumo de limón

Preparación:Echamos 1 cucharada de zumo de limón o vinagre blanco a 240 ml. de leche y dejamos reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente, removemos y la utilizamos directamente.

Variante B:

Ingredientes:

- 240 ml de leche
- 1 cucharada y 1/2 de cremor tártaro

Preparación: 

Echamos 1 cucharada y 1/2 de cremor tártaro a 240 ml. de leche y dejamos reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente, removemos y la utilizamos directamente.

CUPCAKES LONDINENSES (The Hummimgbird Bakery)

Cuanto cupcake...

... y layer cakes...

... y brownies...

Nuestros Cupcakes empaquetados

Red Velvet y Carrot Cupcakes

Red Velvet Cupcake, el suyo más Red que mi Bundt Cake

Carrot Cupcake, mi próximo reto en Cake

Os dije que era más red, pero bastante más, no es plan de tintarle la lengua al personal ni gastar un bote por bizcocho, asíq ue con lo que os pongo en la receta es más que suficiente

Me encantó el sabor de la zanahoria en algo dulce, y eso es raro en mí =D