Bacalao dorado (a la Portuguesa)

Hoy os traigo una receta que para mi es especial. En casa es el Bacalao de mi tía Marga, así que hoy no soy yo la cocinera sino ella, y el Blog se convierte en...

¡¡ Simplemente, la cocina de mi tía Marga !!

Tenía muchas ganas de poner esta receta que le hago hacerme cada vez que nos vemos, ya sea cuando nos visita o cuando la visitamos nosotros. La ha ido perfeccionando con el tiempo, y es que todo surgió (corregidme si me equivoco) en un viaje de mi tío Jose a Portugal, y desde entonces ha ido haciendo la pobre versiones hasta dar con la receta exacta, al menos la que él recuerda, jejeje. Ahora deberíais ir de viaje los dos para probarlo,aunque seguro que os gusta más el que hace ella en casa =D.
He estado investigando y por lo visto se le llama Bacalao dorado, voy con la receta, ya veréis como os gusta, nosotros lo hicimos este domingo que venían a comer unos amigos y no quedó nada.

El último que nos hizo, este verano en la playa

Ingredientes:
- 800 gr de bacalao
- 800 gr de patatas
- 800 gr de cebollas
- 3 huevos
- Aceitunas negras
- Aceite
- Sal

Preparación:

Cortamos las patatas tipo paja, finitas, y las vamos poniendo en un bol con agua para que no se nos pongan feas de color.

Ahora lo mismo con las cebollas, las cortamos finitas y las dejamos preparadas 

Nuestras patatas y cebollas

 Nos ponemos a freír las patatas (sin sal). Cuando estén doraditas las sacamos, escurriéndolas bien, y poniéndolas en una fuente con papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite que pueda quedar. Lo mejor es hacerlas en dos tandas al menos, para que no se nos peguen y se queden separadas. Reservamos.

Las freímos en abundante aceite

Ya fritas

Freímos a continuación las cebollas a fuego fuerte, hasta que empiecen a dorarse, las escurrimos bien y reservamos.

La pondremos en papel de cocina para que coja el aceite sobrante

Quitamos la piel del bacalao con un cuchillo afilado, y si hay alguno de los lomos que sea más grueso miraremos bien que no queden espinas. Ahora lo desmenuzamos en tiras. Y lo freímos hasta que esté cocinado (cogerá un color blanco) y reservamos.

Preparando el bacalao

E l bacalao listo para desmenuzarlo

Bacalao haciéndose en la sartén

Ponemos en la sartén (tiene que ser grande, porque acabaremos poniendo todos los ingredientes en ella) con un poco de aceite y hacemos los huevos revueltos, cuando ya estén casi hechos, añadimos el bacalao, y vamos mezclamos. Añadimos las patatas y las cebollas que teníamos reservadas, añadimos las aceitunas (pueden partirse por la mitad o ponerse enteras) y mezclamos bien. Corregimos de sal si fuera necesario.

Añadiendo las patatas

Añadiendo la cebolla

Ya tenemos listo nuestro bacalao.

¡A comer!

Detalle del bacalao dorado

Notas:

- Nosotros usamos el bacalao que venden congelado que ya está desalado

- He visto recetas por internet que le añaden un poco de perejil al final

¿Quién se anima a hacerlo? Si os animais mandadme una foto con vuestro bacalao y la publicaré aquí debajo, en la página del Facebook y en la Galería, espero vuestros mails =D

Ya se han animado a probar la receta:

- María de Decorecetas, s pinchais en el nombre del blog os lleva a la receta que publicó (Si quereis ver la foto en grande pinchad encima y os conducirá a la Galería)