Sorbete de Mango

Hola! Deseando ya coger vacaciones os traigo una receta de helado que me encanta, porque además el mango es una de mis frutas favoritas. Ya en su día os puse la receta del Té frío de Mango y este sorbete es también una opción genial. Espero que os guste.

Además mientras nos comíamos un poco de helado para merendar, pudimos leer un libro que nos ha mandado Boolino, y que creo que cuando empiece a leer la mayor le va a venir muy bien, luego de la receta os cuento.

A disfrutar nuestro sorbete de mango

Ingredientes:

- 1 mango maduro a dados y congelado

- 8 cubitos de hielo pequeños

- 1 limón pelado 

- 100 gr de azúcar

Preparación:

Ingredientes listos

Es bien sencilla. Primero preparamos los ingredientes. Pelamos el mango, lo cortamos en trozos y al congelador, hasta el día siguiente o cuando queramos disfrutar de este helado tan rico. 

Antes de empezar, sacamos el mango del congelador, preparamos también el limón, pelándolo y desechando la parte blanca y pepitas (Podemos guardar la corteza para un bizcocho, o aromatizar azúcar...). 

A continuación el azúcar (100 gr) en la batidora (en mi caso el vaso de la Thermomix), trituramos unos 15 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10.

Al congelador

Acto seguido ponemos los demás ingredientes (1 mango, 8 cubitos de hielo pequeños y el limón pelado) y trituramos hasta que obtengamos una mezcla homogénea, más o menos un minuto a velocidad progresiva de 5 a 10. Habrá que ir bajando de las paredes del vaso, y puede que ayudar a removerlo, pero al final queda la textura perfecta, y sino un truco es añadir un pelón de agua para que se mezcle del todo.

Y sólo queda servir y comer.

¿Quién quiere un poco?

Lo sacamos una media hora antes para que no estuviera demasiado congelado

Notas:

- La receta la vi en el Blog Sin salir de mi cocina y no pude resistirme a probarla.

- Otra opción es no congelar el mango y prepararlo el sorbete triturando todo junto, y al congelador en crema, a falta de un par de horas para que coja consistencia, que fue lo que hice la vez de las fotos.

- El método es similar al del Sorbete de Fresa que tengo pendiente poneros, pero es que no me da tiempo nunca a hacerle la foto! Se lo comen antes!! ;)

Reseña del Libro "Laura y Compañía 9. El Valor de la Amistad" 

Mi nena empezando el libro

Este libro pertenece a una colección de más de 20 libros, llamada "Laura y Compañía", de la Editorial Salvatella. Nos lo hicieron llegar por una colaboración con Madresfera, y no fue mi primera opción, ya que buscaba uno más acorde con la edad de mis niñas, pero nos ha gustado.

A la mayor (de casi 3 años) le ha gustado mucho, nada más llegar se lo leímos 2 veces seguidas, aunque a ella hay que decir que le gustan casi todos los cuentos, disfruta mucho con los libros.

A mi me ha gustado mucho la tipografía de la letra y el tamaño, que creo que harán que sea un libro que disfrute mucho cuando empiece a leer en el cole de mayores. En cuanto a la temática, fomenta el valor de la amistad (su mismo título lo indica), y siempre es bueno que los niños vean la importancia de mantener las buenas amistades y como hay que tratar de cuidar a los amigos.

Espero poder escoger un libro para más peques la próxima vez, y que así nuestra pequeña pueda disfrutarlo más, ya os iré contando...

Descubriendo los dibujos y esperando a que se lo leyéramos

¿Quién se anima a hacer un Sorbete de Mango? Si os animáis mandadme una foto con vuestro Sorbete y la publicaré aquí debajo, en la página del Facebook y en la Galería, espero vuestros mails =D Gracias

Torta de pasas y nueces

¡¡Hola de nuevo!! Cuanto tiempo ¿verdad?

Tenía ganas de retomar el blog, aunque de momento sea de forma esporádica, y que mejor que con una tradicional receta que nos encanta en casa, estas fotos son de la tercera tanda de estas Pascuas.

Se hacen con la misma masa que las Monas de Pascua, y espero que os gusten tanto como a nosotros.

Lista para comérnosla

Ingredientes:

- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 ml de leche

- 25 gr de levadura fresca

- 85 gr de azúcar

- 1 cucharada de azúcar vainillado

- 2 huevos (120gr)

- 550 gr de harina de fuerza

Decoración:

- Un huevo para pintarlas.

- Azúcar apelmazada.

- Nueces

- Pasas

La torta lista para meter al horno

Preparación:

- Tradicional 

Calentaremos un poco la mantequilla (125 gr) y la leche (200 ml), en un cazo o en el micro, pero sin que se deshaga la mantequilla ni que hierva la leche, muy poco. Desmenuzamos la levadura (25 gr) y la disolvemos en la leche. Lo añadimos a la mezcla anterior. Incorporamos el azúcar (85 gr), el azucar vainillado (1 cucharada) los 2 huevos y la mitad de la harina (unos 275 gr) y empezamos a amasar, cuando la harina ya se vea integrada, echamos la que nos faltaba (hasta los 550 gr) y seguimos amasando hasta que tengamos una masa homogénea. 

La dejamos levar en el bol hasta doblar el volumen, calculad que como mínimo es una hora, pero como en todo levado, influirá la temperatura que tengáis en vuestras cocinas. 

Continuaremos con la receta...

Cuando separo la masa en 2, este es el tamaño de cada una de las tortas, bien hermosas

- Thermomix: 

Ponemos en el vaso, la mantequilla (125 gr) con la leche (200 ml) y programamos 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 1. Continuamos añadiendo la levadura (25 gr) y mezclando unos 20 segundos, a velocidad 5.

Es el momento de agregar el azúcar (85 gr), el azucar vainillado (1 cucharada) los 2 huevos y la mitad de la harina (unos 275 gr), cuando tengamos todos estos ingredientes en el vaso, programamos 20 segundos a velocidad 5, después añadiremos la otra mitad de la harina (hasta los 550 gr) y volveremos a mezclar 20 segundos más a la misma velocidad.

Ya tenemos la masa, ahora toca lo propio, amasar 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Dejaremos levar en el vaso hasta que se salga la masa por el bocal, calculad que como mínimo es una hora, pero como en todo levado, influirá la temperatura que tengáis en vuestras cocinas. 

Continuaremos con la receta...

Siguiendo la receta en el blog ;)

... Continuación de la receta:

Es una masa blanda y que puede resultar un poco difícil de manejar, pero no os preocupéis, os untáis las manos de aceite y a la marcha, no se os ocurra poner harina porque endureceríais la masa y no os quedarán esponjosas. 

Cuando la masa ya haya levado suficiente, la sacamos del vaso y la colocamos sobre la mesa de trabajo, previamente enharinada, y amasamos un poco. Aprovechamos para añadir unas cuantas pasas en la mas, y así que nos las podamos encontrar en cada bocado también en el interior de la torta.

La colocamos en la bandeja ya engrasada o con papel de horno, aplanándola un poco con las manos. Con estas cantidades da para 3 medianas o 2 grandes, yo suelo hacer 2.

Pondremos nuestras tortas en una bandeja de horno cada una, y las taparemos con un trapo de cocina limpio, para que leven de nuevo, hasta doblar el volumen. Si ponéis 2 en la misma bandeja porque las hacéis más pequeñas y os caben, es importante que no las pongáis demasiado juntas para que tengan espacio para crecer y no se os junten.

Precalentamos el horno a 250º, posición arriba y abajo.

Una vez han levado, pintaremos las tortas con el huevo batido y les pondremos por encima las pasas, nueces, y el azúcar.

Bajaremos el horno a 180º y hornearemos entre 15 y 20 minutos. Las vamos controlando porque cada horno es un mundo, y cuando estén listas y doraditas las sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla.

¿Quién quiere un trocito?

Me voy a la cocina a picar un poco, ya me contáis que tal os salen

Notas: 

- Si no se consumen en el día, guardarlas bien en una bolsa de plástico o congelarlas, porque se endurecen enseguida en contacto con el aire. 

- La receta de las Monas de Pascua la tenéis en este enlace.

¿Quién se anima a hacer una Torta de Pasas y Nueces? Si os animáis mandadme una foto con vuestras Tortas y la publicaré aquí debajo, en la página del Facebook y en la Galería, espero vuestros mails =D Gracias

Pesto Rosso

Antes de que nazca María y ya no tenga nada nada de tiempo, os pongo una receta que nos gustó mucho, es un acompañamiento perfecto para pasta que además puedes tener preparado y que sea sólo servir y listo. Tengo las fotos hechas del año pasado, y ya no quiero que pase más tiempo sin que la tengais puesta en el Blog.

Espero que os guste =D

Pusimos el Pesto en un bote y a la nevera para poder usarla entre semana

Ingredientes:

- 200 gr tomates seco*

- 15 gr albahaca fresca

- 40 gr queso parmesano

- 2 dientes de ajo

- 2 guindillas

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de azúcar

- unas gotas de zumo de limón

- 30 gr de piñones

- 120 gr de aceite

Nuestros ingredientes listos para convertirse en Pesto Rosso

Preparación:

Ponemos los ingredientes en el vaso y trituramos unos 20 segundos, en velocidad progresiva de 0 a 10. Y ya está!

La cantidad podeis doblarla, triplicarla... y repartir botes entre la familia

La etiqueta le da un toque perfecto para regalar

¿Quién se anima?

Notas:

- Yo lo hice con la Thermomix, pero podéis emplear como siempre os digo una batidora que sea potente y triture bien.

- Nosotros usamos Tomates secos en aceite, los escurimos un poco y al vaso de la Thermomix.

¿Quién se anima con el Pesto Rosso? Si os animáis mandadme una foto con vuestro Pesto y la publicaré aquí debajo, en la página del Facebook y en la Galería, espero vuestros mails =D

Granizado de Limón

Una receta que me sé ya de memoria de la cantidad de veces que la he hecho, pero que mucha gente me pregunta, así que allá va, mi adaptación de la receta del Granizado de Limón, a mi familia y amigos les encanta y rara es la vez en verano que vienen a casa y no acabamos haciendo uno. 

Es una receta de Thermomix, pero si tenéis una batidora o picadora suficientemente potente como para picar hielo, os sirve igual. Espero que os guste.

¿Un granizado fresquito?

Ingredientes:

- 500 gr de agua

- 2 limones grandes (ó 3 pequeños)

- 800 gr de hielo

- 200 gr de azúcar

Preparación:

Empezamos con el granizado

Ponemos en el vaso los limones lavados y partidos en 3 ó 4 trozos, y el agua. Trituramos a velocidad 10 o con turbo unos 3 segundos.

Es la forma más cómoda de colar el zumo

Ponemos el cestillo y colamos el zumo, reservándolo en una jarra.
Tiramos los residuos de limón, a no ser que los queramos aprovechar para hacer una mermelada de limón.

Si usamos hielos comprados es importante que los mojemos antes para que nos sea más fácil triturarlos

Ponemos en el vaso, que sólo hemos enjuagado (no hace falta limpiarlo), el hielo y el azúcar, y le echamos por encima el zumo anterior.Trituramos velocidad progresiva de 5 a 10 medio minuto más o menos, y ya lo tenemos!
¿Era fácil o no?

Ya tenemos el granizado

¿Os apetece un vasito?

Notas:
- Además de tal cual nos lo podemos tomar con una bebida alcohólica, sustituyendo a los refrescos de limón, y está muy rico. A mi me encanta con Cerol y con Ginebra... perfecto para las noches de verano

Un gin lemon estupendo

¿Quién se anima a hacer esta refrescante bebida? Si os animáis mandadme una foto con vuestros Granizados de limón y la publicaré aquí debajo, en la página del Facebook y en la Galería, espero vuestros mails =D

Magdalenas de naranja

El otro día me entró antojo de comer magdalenas, hacía bastante que no hacía esta receta, pero es de esas que sabes que salen bien siempre y que me encanta repetir. Os hablo de las magdalenas de naranja, me chiflan =D
Es una receta sencilla, os cuento como hacerla con y sin Thermomix, aunque ya que la tengo pues yo siempre las hago con ella.

Magdalenas a punto de ser devoradas

Ingredientes: (Salen unas 24)

- 1/2 naranja de zumo con piel

- 4 huevos (unos 200 gr)

- 200 gr de azúcar

- 200 gr de aceite de girasol

- 220 gr de harina

- 1 pellizco de sal

- 1 sobre de levadura química (16 gr)

- Azúcar para espolvorear

Preparación:

- Tradicional:

Lavamos y trituramos con una batidora o robot potente la media naranja, y batimos con los huevos y el azúcar unos 5 minutos.

Nuestros primeros ingredientes en la Thermomix

La masa lista

Añadiremos el aceite y mezclaremos un poco. Agregamos la harina, la levadura y la sal y mezclamos hasta que se integre todo bien, lo que falte nos lo mezclaremos con una espátula.

Para poner la masa en las cápsulas cada uno usa su truco, en Thermomix te dicen que lo hagas con una manga pastelera, pero una cacilla pequeña o una cuchara de helado de las que tienen para que la bola caiga nos vendrán muy bien, para poner la misma cantidad en cada una.

Llenaremos las cápsulas unas 3/4 partes, y las dejaremos reposar media hora en la nevera.

Antes de sacarlas, calentamos el horno a 250º, con calor abajo y con turbo.

Al sacarlas del frigorífico, y camino del horno, las espolvorearemos con el azúcar. Al meter la bandeja bajamos la temperatura del horno a 220º y programamos de 13 a 15 minutos de cocción.

- Thermomix:

Lavamos y ponemos en el vaso la media naranja, los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5. A continuación volveremos a programar el mismo tiempo, 3 minutos a velocidad 5, pero esta vez sin temperatura.

Añadiremos el aceite y mezclaremos 15 segundos a velocidad 5. Agregamos la harina, la levadura y la sal y programamos 8 segundos, velocidad 6. Queremos que se integre todo bien, lo que falte nos lo mezclaremos con una espátula.

Yo las lleno hasta donde veis en esta foto, sin trampa ni cartón

Para poner la masa en las cápsulas cada uno usa su truco, en Thermomix te dicen que lo hagas con una manga pastelera, pero una cacilla pequeña o una cuchara de helado de las que tienen para que la bola caiga nos vendrán muy bien, para poner la misma cantidad en cada una.

Llenaremos las cápsulas unas 3/4 partes, y las dejaremos reposar media hora en la nevera.

Antes de sacarlas, calentamos el horno a 250º, con calor abajo y con turbo.

Un poco de azúcar, no es esencial pero a mi me gusta el toque que le da

Al sacarlas del frigorífico, y camino del horno, las espolvorearemos con el azúcar. Al meter la bandeja bajamos la temperatura del horno a 220º y programamos de 13 a 15 minutos de cocción.

Magdalenas de naranja con copete

Enfriándose en la rejilla

Notas:

- Puedes pensar que son muchas magdalenas y que sois pocos en casa, pues no hay problema, podéis congelarlas y así tendréis el desayuno listo para un día que os quedéis sin y no os de tiempo a hornear.

¿Os apetece una magdalena?

Fuente: La receta es del libro "Repostería y pastelería", de Thermomix

¿Quién se anima a hacer estas Magdalenas de Naranja? Si os animáis mandadme una foto con vuestras Magdalenas y la publicaré aquí debajo, en la página del Facebook y en la Galería, espero vuestros mails =D
Gracias

Crema de Roquefort y nueces

Esta receta es un clásico en nuestras cenas y comidas con amigos, da igual que sea de picoteo, para acompañar una torrà... siempre triunfa, así que os la cuento, porque además es muy sencilla. La receta original llevaba además nata y otras proporciones, pero la fui cambiando hasta llegar a esta, que nos encanta, espero que a vosotros también.

Crema de Roquefort y nueces

Ingredientes:

- 250 gr de queso de untar (tipo Philadelphia, yo lo uso ligth)

- 250 gr de queso Roquefort

- 50 gr de nueces

- Sal

- Pimienta

Preparación:

Nuestros ingredientes listos para triturar

La crema hecha, ¿a qué es fácil?

Ponemos todos los ingredientes en en vaso de la Thermomix o de la batidora, y los trituramos unos segundos, hasta que se mezclen bien todos y las nueces queden en trocitos muy pequeños (En la Thermomix, lo haremos unos 15 segundos, a velocidad progresiva de 5 a 10).

Con picos es un gustazo comerse la crema

Para que veáis la textura un poco mejor

Ya está! No hay más pasos, es tan sencillo como esto, y lo sirves con unos picos, o con pan tostado... y está de vicio, ya me contaréis que tal os sale =D

Nota:

- En la Thermomix, para terminar de rebañar las paredes del vaso cerrad de nuevo la máquina cuando hayáis sacado lo posible con la espátula y dadle unos segundos al turbo, se irá a las paredes el restante y será muy fácil aprovecharlo todo.

Un truquillo para sacar la crema de debajo de las cuchillas

Helado de fresa y plátano

¿Os acordais de la receta de batido de fresa y plátano? Pues aquí llega la segunda parte =D Como os prometí con esa receta podemos hacer algo más, un heladito!! Ni que decir tiene, que si tenéis una heladera (o paciencia para sacar, remover y meter en el congelador unas cuantas veces) y un batido comprado podéis hacerlo también, pero como lo casero no hay nada, así que os cuento como lo hice. Espero que os guste.

Nuestro helado listo para degustar en la terracita

Ingredientes:

- 300 gr de fresas

- 2 plátanos maduros

- 500 gr de leche

- 75 gr de azúcar

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en en vaso de la Thermomix o de la batidora, y los trituramos hasta que no queden tropezones (En la Thermomix, lo haremos unos 30 segundos, a velocidad progresiva de 5 a 10).

La heladera funcionando

Echamos poco a poco la mezcla

Heladera:

Montar y fijar el bol de congelado, el mezclador y la unidad de transmisión como se indica en las instrucciones de montaje. Seleccionar la velocidad Remover (Velocidad 1). Utilizando un recipiente con pico, verter la mezcla en el bol de congelado. Seguir en la Remover (Velocidad 1) durante 15 ó 20 minutos, o hasta que se consiga la consistencia deseada. Congelar el helado en un recipiente hermético, durante al menos 4 horas.

Sin Heladera:

Si no tenéis heladera tendreis que meter la mezcla en el congelador y sacarla cada 30 ó 40 minutos para volver a batirlo y al congelador otra vez, unas 4 veces.

Como siempre con el toque de hierbabuena que me encanta

Sólo nos queda servir y disfrutar.

Todos a hacer helados!!

Batido de fresa y plátano

Una receta muy sencilla y muy rápida, y que está buenísima. Cada uno lo hace de una forma, hay quien le añade yogur o nata, pero a mi me gusta así, sin necesidad de más ingredientes. 

Y además nos puede servir esta misma receta para otra cosa, que ya os contaré en otra entrada... ;)

Espero que os guste.

Un batido fresquito para merendar

Ingredientes:

- 300 gr de fresas

- 2 plátanos maduros

- 500 gr de leche

- 75 gr de azúcar

Preparación:

Nuestros ingredientes listos para convertirse en batido

Ponemos todos los ingredientes en en vaso de la Thermomix o de la batidora, y los trituramos hasta que no queden tropezones (En la Thermomix, lo haremos unos 30 segundos, a velocidad progresiva de 5 a 10).

Lo ideal es consumirlo en el momento, si nos sobra le echaremos unas gotas de limón para que no se oxide

Sólo nos queda servir y disfrutar ¿A que es fácil?

Una rica forma de tomar leche y fruta

Azúcar Invertido

Hoy os traigo un básico que nos va a servir para mejorar nuestros helados, hasta este año no lo había probado, pero el azúcar invertido hace que los helados queden más cremosos y que no se nos cristalicen en el congelador. La receta la vi en el Blog Asopaipas y en el de Velocidad Cuchara, os pongo como hacerlo con y sin Thermomix, no hay excusas... ¡A hacer helados!

Azúcar invertido preparado

Ingredientes:
(Para unos 500 gr aproximadamente)

- 150 ml. de agua
- 350 gr. de azúcar
- Gasificantes (Yo los compré en Mercadona)

      - 1 sobre de ácido tartárico y málico (sobre blanco)
      - 1 sobre de bicarbonato sódico (sobre morado)

Preparación:

- Tradicional:

Ponemos el agua en una olla a calentar con el azúcar y el sobre blanco (En el sobre blanco están los acidulantes, que son el ácido málico y el ácido tartárico, y pesan en concreto 2,2gr), bien mezclado, hasta que esté a punto de hervir. Entonces dejamos enfriar hasta que la temperatura baje a unos 50º antes de continuar, unos 5 minutos.

Os pongo una foto de los que yo compré para que tengáis la referencia

Una vez alcanzados los 60º, incorporamos el sobre morado (Es el gasificante, en concreto el bicarbonato sódico, y que pesa 3,3gr) y lo mezclamos bien. 

Sólo nos queda guardarlo en un tarro de cristal.

- Thermomix: 

Ponemos el agua a temperatura ambiente en el vaso y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 5 (la temperatura tendrá que llegar obligatoriamente a 50º, así que si no ha llegado la dejamos un poco más).

Agregamos el azúcar. Programamos ahora 6 minutos, 80º en velocidad 4. (deberá alcanzar los 80º para continuar).
Añadimos el sobre blanco y mezclamos 10 segundos en velocidad 4 (En el sobre blanco están los acidulantes, que son el ácido málico y el ácido tartárico, y pesan en concreto 2,2gr).
Ahora tendremos que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º antes de continuar, unos 5 minutos (La temperatura nos la marcará la Thermomix).
Una vez alcanzados los 60º, incorporamos el sobre morado (Es el gasificante, en concreto el bicarbonato sódico, y que pesa 3,3gr) y mezclamos 1 minuto en velocidad 4. 

Sólo nos queda guardarlo en un tarro de cristal.

Una vez listo queda un poco turbio, pero no os preocupéis, se va aclarando hasta quedar transparente

Nota: 

- Este azúcar aguantará cerrado 10-12 meses a temperatura ambiente.

Listo para conservar, si es que no os lo acabáis antes...

Dosificación:  

- Helados: se sustituye un 30% de azúcar blanco por el invertido (algunos cocineros de la red, usan hasta el 80% de azúcar invertido). El azúcar invertido no cristaliza, así que los helados quedarán más cremosos y será más sencillo darles forma. 

- Bizcochos: en este caso se sustituye un 20% de azúcar blanco por el invertido. Este azúcar ayuda a que la bollería se mantenga más tiempo blanda, le aporta otra humedad, acelera el levado de masas y además se puede usar para dar más color al acabado final del horneado y sirve para dar brillo. 

- Masas fermentadas: se debe usar el 50-70%, dependiendo de la cantidad total de azúcar. Ayuda a que las masas fermenten más rápido.