Quiche Lorraine (de bacon)

Me encanta la Quiche que hace mi madre. Ella empezó comprando la masa y haciendo sólo el relleno, pero como desde hace un tiempo la Thermomix está en casa, pues fue obligatorio aprender una buena receta de masa y hacerla casera.
Ahora que ya no estoy en casa, me hace quiche a veces cuando vamos a comer o a cenar, pero me parece que está tan buena que tengo que compartirla con vosotros, y no voy a tener a mi madre haciendo quiches para todos, ¿no?
Espero que os guste, ya que hoy, además de traeros esta fantástica receta, tengo una invitada especial, y es que se vino a mi casa a enseñarme como se hacía, y el Blog se convierte en...

¡¡ Simplemente, la cocina de mi madre !!

 

Nuestra quiche lista para comer

Ingredientes:

Masa:
- 300 gr de harina
- 130 gr de mantequilla
- 75 gr de agua
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura (Royal)

Relleno:
- 4 huevos
- 100 gr de bacon
- sal
- pimienta blanca.
- 200 ml de nata para cocinar
- 180 gr de queso Gruyere

Preparación:

Tradicional:
Precalentamos el horno a 180º.

Rallamos el queso con un rallador, retiramos y reservamos.

Empezamos con la Masa:
Ponemos en un cuenco grande todos los ingredientes de la masa en el orden en que aparecen y amasamos hasta que hayan ligado todos y tengamos una masa manejable.

Nuestra masa manejable

Estiramos la masa, si nos cuesta, podemos poner oro papel de hornear encima y amasar entonces

Cubrimos con esta masa un molde de unos 22 cm de diámetro presionándola con los dedos. Sellamos bien la masa contra los bordes y pinchamos con un tenedor la base y las paredes. Cubrimos con otro papel de hornear y la ponemos al horno unos 10 minutos, sacamos, quitamos el papel, y volvemos a meter otros 10 minutos.

Mi madre preparando la masa en el molde

Pinchamos con un tenedor para que la masa no suba demasiado

Mientras tanto se hace el Relleno:
En un cuenco, se baten los huevos se añade la sal y la pimienta se añade la nata.
En una sartén se pone el bacon cortado a tiras, sin aceite, cuando se enfría un poco se añade al bol y lo último que se pone es la mitad del queso rallado, reservando la otra mitad.
Volvemos a retomar el horno sacando la masa ponemos el relleno y ponemos por encima el queso reservado bien repartido por la superficie volvemos a meter en el horno durante 30 minutos lo miramos si vemos que ya está lo sacamos, en caso contrario lo dejamos 5 ó 10 minutos más.
Dejamos reposar un poquito y a comer.

Thermomix: 
Precalentamos el horno a 180º.

Rallamos el queso programando 15 segundos velocidad progresiva 5-10. Retiramos y reservamos.

Empezamos con la Masa:
Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa en el orden en que aparecen y programamos 15 segundos velocidad 6.
Cubrimos con esta masa un molde de unos 22 cm de diámetro presionándola con los dedos. Sellamos bien la masa contra los bordes y pinchamos con un tenedor la base y las paredes.

Si pasamos el rodillo eliminaremos el exceso, que guardaremos para otra ocasión en el congelador

Cubrimos con otro papel de hornear y la ponemos al horno unos 10 minutos, sacamos, quitamos el papel, y volvemos a meter otros 10 minutos.

Así es como va quedando

Mientras tanto se hace el Relleno:
En un cuenco, se baten los huevos se añade la sal y la pimienta se añade la nata.

El bacon listo para la quiche

En una sartén se pone el bacon cortado a tiras, sin aceite, cuando se enfría un poco se añade al bol y lo último que se pone es la mitad del queso rallado, reservando la otra mitad.

El relleno

Volvemos a retomar el horno sacando la masa ponemos el relleno y ponemos por encima el queso reservado bien repartido por la superficie volvemos a meter en el horno durante 30 minutos lo miramos si vemos que ya está lo sacamos en caso contrario lo dejamos 5 ó 10 minutos más.

Sólo queda desmoldar y servir

Dejamos reposar un poquito y a comer.

¡¡A comer!!