Arroz al horno

Hoy os traigo una nueva receta, esta vez es la del Arroz al Horno de mi padre. Nosotros hace poco que nos hemos puesto con este plato, pero creo que al ser una receta tan detallada es difícil que salga mal. De hecho estas fotos fueron de la primera vez que lo hice, y ese día invité a mis padres para que lo probaran y me dieron su visto bueno =D

Os cuento que lo hacemos con los restos del Cocido madrileño, de modo que si lo hacemos antes pues mejor. Os dejo abajo unas notas por si lo hacéis sin el paso previo, para ayudaros un poco. Espero que os guste.

Este fue mi primer arroz al horno

Ingredientes:

- 125 gr de garbanzos (del cocido)

- 2 trozos de carne de garreta (del cocido)

- 1 trozo de carne de gallina (del cocido)

- 1 trozo de tocino (del cocido)

- 1 trozo pequeño de chorizo (del cocido)

- 400 gr de arroz

- 2 patatas medianas

- 2 tomates grandes (uno para el sofrito y otro en rodajas)

- 1 cabeza de ajos

- 3 morcillas de carne

- 1 pastilla de caldo de carne

- 1 poco de laurel molido

- 1 cucharadita de colorante alimentario

- 1 poco de romero molido

- 1 decilitro de aceite

- 750 cl de agua

- Sal

Preparación:

Ponemos a precalentar el horno a 200º, en posición sólo abajo.

Sofrito de tomate

En una sartén, se pasa un poco la cabeza de ajos entera, para dorarla, y la reservamos.

Quitamos la piel a uno de los tomates, y lo cortamos a dados pequeños. A continuación haremos un sofrito con el tomate y el aceite. Cuando ya esté hecho, agregaremos el arroz en la misma sartén, sin dejar de remover. Lo pasamos a la cazuela de barro, y ponemos el chorizo troceado (Notas).

El arroz a la cazuela

El arroz va teniendo acompañantes

Mirarlo ya engorda...

Cortamos a tiras el tocino y lo pasamos un poco por la sartén, con un pelín de aceite. Freímos las morcillas después y lo ponemos todo en la cazuela.

Ya queda menos...

Añadimos en la cazuela los garbanzos (Notas) y la carne de garreta y de gallina ya troceada.

A falta del caldo

A continuación, partimos las patatas a rodajas y el tomate que nos quedaba también a rodajas; se sofríe todo bien, aunque por separado y se pone en la cazuela de forma armoniosa, alternando patata y tomate y con la cabeza de ajos en el centro.

Lo llevamos a ebullición

Ya sólo nos queda meterlo al horno

Es el momento de preparar el caldo, para lo que pondremos en un cazo el caldo del cocido (Notas) al fuego para calentarlo y le añadiremos un poco de laurel molido y de romero molido, colorante alimentario y un poco de sal. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Cuando ya esté hecho lo añadimos a la cazuela, pero colándolo.

Se hornea a 200º aproximadamente durante unos 35 ó 40 minutos.

¡¡A comer!!

¿Quién quiere un poco de arroz?

Notas:
- Garbanzos: 
Nosotros usamos los garbanzos del cocido así que este paso me lo salto, pero para los que lo hagáis desde cero, tendréis que poner los garbanzos a remojo durante doce horas, y después cocerlos sólo con agua hasta que estén tiernos. Al final de la cocción se sazonan con sal y una pizca de azafrán.
- Chorizo:
Si no lo tenemos del cocido, tendremos que freírlo antes de colocarlo en la cazuela.
- Caldo:
Si no tenemos caldo de cocido lo haremos así: pondremos un cazo con agua al fuego y le añadiremos una pastilla de caldo de carne ya picado con un cuchillo, un poco de laurel molido y de romero molido, el colorante alimenticio y un poco de sal.
- Cocción:
Si podemos la cazuela al fuego y llevamos el caldo a ebullición antes de meterlo al horno, nos bastarán con 15 ó 20 minutos.

¿Quién se anima a hacer Arroz al horno? Si os animais mandadme una foto con vuestro Arroz y la publicaré aquí debajo, en la página del Facebook y en la Galería, espero vuestros mails =D Gracias