Red Velvet Bundt Cake

Hoy en USA es el National Bundt Cake, y como a mi esto de que me líen me gusta, pues aqui estoy yo con el que estaba horneando ayer, gracias a Bea del Rincón de Bea. Hace poco estuvimos en Londres unos días, y nos fuimos a degustar los famosos cupcakes a una de las Bakerys más famosas, uno de los que probamos fue el Red Velvet, y desde entonces ando con ganas de hacerlo en casa, y ha llegado mi oportunidad (Al final os pongo unas fotos de los Cupcakes que nos tomamos, muy ricos).
Es un bizcocho con un sabor peculiar, lo advierto, pero he de decir también, que los que lo han probado han dicho que estaba muy bueno y ese punto distinto les ha encantado, así que aquí tenéis mi primer Red velvet Bundt Cake, desde luego la autora de la receta tenía razón, "es un sabor inconfundible, que o te gusta, o no te gusta" y yo espero que os guste.

Mi primer Red Velvet

Ingredientes: 

Bundt Cake:
- 240 ml. aceite de oliva suave 

- 240 ml. buttermilk (otra forma de conseguirlo casero al final de la receta) 

- 2 huevos (yo usé L)

- 2 cucharadas de colorante rojo

- 1 cucharadita de vinagre blanco 

- 1 cucharadita de extracto de vainila 

- 3/4 cucharadita sal 

- 1 cucharadita bicarbonato sódico 

- 40 gr. cacao en polvo (yo usé Nesquick, tengo que comprar cacao un día de estos!)

- 350 gr. harina todo uso 

- 250 gr. azúcar

Glaseado:
- 75 gr azúcar glass
- un poco de agua

Preparación: 

Precalentamos el horno a 175º, yo lo puse sólo abajo pero con aire. Engrasamos nuestro molde (para que sea Bundt, tendrá que tener un agujero en el centro). 

Batimos durante 1 minuto (a velocidad media si es con batidora eléctrica, en mi caso con la KA) el aceite, buttermilk, huevos, colorante, vinagre y extracto de vainilla, hasta que todos los ingredientes estén ligados. 

Si no le ponemos colorante no será Red pero el sabor es el mismo, que no os frene no tener colorante!

En un bol tamizamos la harina, y ponemos el azúcar, la sal, el bicarbonato sódico y el cacao en polvo (Algún día tendré que comprar para no poner siempre Nesquick). 

Añadimos los ingredientes sólidos a los líquidos en tres veces, poco a poco (a velocidad baja si es con KA/batidora), para que la masa no se quede grumosa, si nos queda algún grumo lo podemos deshacer con una espátula antes de verterlo en el molde. Dejamos de batir cuando esté integrado, no es bueno que batamos en exceso. 

Vertemos nuestra mezcla en el molde (Bea nos indica que da para un molde con capacidad para 10 tazas, yo sólo os puedo contar que es un molde de silicona que compré en Carrefour y que me va de maravilla).

Mientras esperaba para poder desmoldar el Red Velvet

Horneamos durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga limpia, yo no tuve que modificar el tiempo, estaba listo en esos 45 minutos. 

¡¡Pues si que es rojo!!

Dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldamos boca abajo y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Este paso no es indispensable, pero le da un toque muy chulo

Y sólo queda el glaseado cuando ya esté frío el Bundt Cake, para lo que mezclaremos el azúcar glass con un poco de agua, muy poca, hasta que se disuelva y lo pondremos por encima con ayuda de una chucharita.

Y así quedó el bizcocho, ahora a probarlo, ¿no?

Quizá le habría puesto un poco menos de agua al glaseado para que quedara más sólido, a la próxima =D

Y aquí el primer corte

BUTTERMILK CASERO 2

Tengo una amiga a la que hacer buttermilk montando nata le ha resultado complicado, así que aquí va otra forma distinta de hacerlo, espero que te sirva, y gracias por estar siempre ahí co ;)
Os pongo las variantes que nos sugiere Bea del Rincón de Bea. En ambos casos tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido, se me olvidó poner la foto, cuando lo vuelva a hacer edito la entrada y la añado, pero es muy sencillo, no tiene pérdida. Ésta es la textura que queremos obtener:

Variante A:
Ingredientes:

- 240 ml de leche
- 1 cucharada de vinagre o de zumo de limón

Preparación:Echamos 1 cucharada de zumo de limón o vinagre blanco a 240 ml. de leche y dejamos reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente, removemos y la utilizamos directamente.

Variante B:

Ingredientes:

- 240 ml de leche
- 1 cucharada y 1/2 de cremor tártaro

Preparación: 

Echamos 1 cucharada y 1/2 de cremor tártaro a 240 ml. de leche y dejamos reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente, removemos y la utilizamos directamente.

CUPCAKES LONDINENSES (The Hummimgbird Bakery)

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Os dije que era más red, pero bastante más, no es plan de tintarle la lengua al personal ni gastar un bote por bizcocho, asíq ue con lo que os pongo en la receta es más que suficiente

Me encantó el sabor de la zanahoria en algo dulce, y eso es raro en mí =D