Galletas Cooking on my mind (Desafío Film & Food)

Esta entrada corresponde al Reto de Film & Food de noviembre y diciembre, se trataba de hacer un Intercambio de recetas de galletas, y en el día señalado, se publicaban todas. Mi compañero en esta tarea ha sido Ernesto de Cooking on my mind, que fue rapidísimo en mandarme su receta. 

A él le mandé una receta que he hecho ya muchas veces, pero que aún no os he puesto en el Blog, espero no tardar mucho en volver a hacerla y así os la cuento, que seguro que os gustará.

Y sin más, aquí tenéis las galletas de Ernesto:

Las galletas de Ernesto

Ingredientes:

- 55 gr de mantequilla

- 45 gr de azúcar moreno

- 2 cucharadas de miel

- 25 gr de almendras laminadas

- 2 cucharadas soperas de albaricoques secos (orejones)

- 2 cucharadas cerezas en almíbar

- La ralladura de un limón

- La ralladura de una naranja

- 40 gr de harina

- 120 gr de chocolate negro (opcional)

- Un poco de avena (opcional)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Mantequilla, azúcar y miel

Ponemos en un cazo la mantequilla, el azúcar y la miel, lo mezclamos y lo ponemos  a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y todo sea una masa lisa.

Orejones (albaricoque seco)

Mientras picamos en trocitos las guindas y los orejones. 

Ralladuras de limón y naranja

Y rallamos la piel de una naranja y un limón.

Vamos poniendo el resto de ingredientes

Mezclamos bien con una cuchara

Quitamos la olla del fuego y añadimos el resto de los ingredientes. Mezclamos todo de forma más o menos homogénea.

Es importante dejar espacio porque se expande mucho la masa

En una bandeja de horno, ponemos papel de horno y sobre él, iremos colocando cucharadas de nuestra mezcla, dándoles forma de galleta y alisándolas hasta dejarlas muy planas. 

Hornearemos unos 10 minutos. 

Las pondremos con cuidado en la rejilla porque estarán blanditas

Las sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla.

Y ya están las galletas

Podemos bañar las galletas derritiendo el chocolate y sumergiendo la mitad de la galleta, de forma que quede como una media luna, pero yo no llegué a hacerlo. Para mi gusto estas galletas llevan demasiados ingredientes, y me resultan fuertes de sabor, pero para quien quiera probarlas ya tiene la receta a su disposición.