Champiñones rellenos

Hace días que no me asomo por aquí, y es que hemos estado de vacaciones, unos días geniales en Londres, donde además de disfrutar de lo lindo he podido hacer alguna compra culinaria que ya os iré enseñando... Me encantan mis nuevas cositas!!
Esta entrada tenía que haberla publicado durante mi ausencia, para que no se notara tanto que no estaba, pero al final, entre cambiar libras, comprobar horarios, dejar el despacho apañado... se quedó sin programar, así que aunque más tarde aquí la tenéis.

El otro día se me ocurrió un entrante y cuando fuimos a hacer la compra encontramos los ingredientes que necesitábamos para hacer la prueba. Es una tapita muy rica y que nos gustó mucho, así que os cuento lo que hicimos (ya la hemos repetido y todo, jeje) y espero que os guste.

Una tapita muy sana

Ingredientes:

- 16 Champiñones grandes

- 16 Huevos de codorniz
- Media cebolla
- Sal
- Pimienta
- Aceite

Es importante que los champiñones sean hermosos, porque encogerán en el horno

Preparación:

Empezamos lavando los champiñones y cortando el final del pie, donde todavía queda tierra. A continuación le quitamos el pie con cuidado y lo reservamos, nos quedarán las cazuelitas de los champiñones, que será donde pongamos el resto de nuestros ingredientes.
Precalentamos el horno arriba y abajo a 200º.
Cortamos a dados pequeños los pies de los champiñones y la media cebolla. Los sofreímos juntos con un poco de aceite, sal y pimienta (al gusto), hasta que se doren, como se ve en la foto.

Nuestro sofrito

Mientras vamos haciendo el sofrito, ponemos en el horno ya caliente las cazuelitas sobre papel de hornear, unos 10 minutos, para que se vayan cocinando y no se nos queden crudos, porque cuando los metamos con los huevos se harán en muy poco tiempo.

Vacialos al máximo pero sin agujerearlos, para que quepan mejor los huevitos de codorniz

Cuando los saquemos puede que hayan soltado mucha agua, no pasa nada, la podemos quitar con un papel de cocina, que la absorverá. Es el momento de poner un huevo de codorniz en cada uno de nuestros champiñones. Para abrir los huevos de codorniz no seguiremos el método tradicional de cascarlo contra un bol o el banco de la cocina, porque se nos destrozaría, es mejor coger un cuchillo y hacerle un corte a la mitad y ya con esa abertura terminar de abrirlo.

No pasa nada si se sale un poco de la clara, se quedará adherida al champiñón y nos lo comeremos todo junto

Ahora pondremos un poco de nuestro sofrito encima del huevo, y de ahí al horno, sólo 5 minutos, será suficiente para que el huevo se haga pero no se quede duro, y ya está, lo serviremos simplemente así o acompañado de alguna salsa.

Ya los tenemos, los emplatamos y quedan preciosos

A nosotros se nos ocurrió la segunda vez que lo hicimos ponerle un picadillo de ajo, aceite y perejil fresco y la verdad es que le quedaba perfecto. Y como nos sobrará parte del sofrito, pues lo podemos sacar en un bol aparte por si alguien quiere más, o ponerlo en un revuelto, o con unas tostadas...

Nosotros los acompañamos con un picadillo de ajo, perejil y aceite, que le daba ese punto picoso, pero sólos ya están de vicio

Y ya está, he tardado más en preparar la entrada que en hacer los champiñones rellenos, jejeje. Animaos y ya me contáis.

Y por último contaros que estos días que estuve fuera, vino Su de Webos Fritos a Valencia, a firmar su libro. Me dio pena no estar, pero no me quería perder tener firmado el libro, así que le pedí a mi amiga Ana María, de Los Manjares de Ana María, que me hiciera el favor de llevar un libro por mi a la firma, y no sólo hizo eso, sino que me mandaron un mensaje las dos al móvil, mil gracias, me hizo mucha ilusión, y quería compartirlo con vosotros. ¡¡Sois estupendas!! =D